grocery store
Emoa bakery /
Emoa patisserie
天然酵母を使った自家製パンと
専属パティシエが手作りするこだわりのスイーツ
箱根ラリック美術館から車で約5分の場所に位置する、「箱根リトリート före」でも提供している
人気のホテルメイドのパンとスイーツです。
about Emoa bakery
パンのご紹介
小さな食パン /White bread bamboo charcoal
¥ 300
長時間発酵・熟成させたパンの甘みともっちりした食感です。食パンのように色々な食事に合わせてお召し上がり頂けます。
クロワッサン / Croissant
¥ 330
国産の小麦・バター・卵を使用したクロワッサンです。
くるみとドライフルーツ
¥ 350
クルミ・カレンツ・レーズン・クランベリーの優しい甘みが後を引きます。
あんバターサンド
¥ 360
こしあんと北海道産有塩バターをベーシックな白生地でサンドしました。
and more …
※なくなり次第終了です。
※その日により販売メニューが異なります。
パン職人 / Boulanger
大上高弘
Takahiro Oue
大手のホテルチェーンのパン職人や高級リゾート施設のシェフパティシエなど経て、2019年から箱根リトリートforeへ。自然な美味しさを追求し、シンプルながらも素材そのものの味や香りにこだわっています。毎朝焼き上げるホテルメイドのパンをお楽しみいただければ幸いです。
about Emoa patisserie
ケーキのご紹介
ジャンヌダルク / Jeanne d’Arc
¥ 550
コーヒーミルクチョコレートムースとキャラメルアーモンド風味の
ムース。アーモンドとチョコレート風味のフィアンティーヌを
サンド。
モンブラン / Mont blanc
¥ 550
コンデンスミルク入りの生クリームの中に刻んだ洋酒漬けの
グリオットチェリーとチョコレート生地でマロンクリームで包みました。
ケーキの底にはメレンゲが敷いてあります。
フェアリー / Fée
¥ 550
優しい味のオーガニックホワイトチョコムースのその中に
モチモチ求肥と甘酸っぱい苺のコンポートとジュレ、
ほんのり桜の香りを閉じ込めたスイーツ。
アリア / Aria
¥ 550
カシスの甘酸っぱいムースの中に、ヨーグルトムース、
後味残るショコラとココナッツムースを入れ、
ハイビスカスジュレとフルーツで仕上げました。
カフェタイム / cafe time
スイーツとドリンクをご注文の方は、
店内カフェエリアにてイートインも可能です。
and more …
※なくなり次第終了です。
※その日により販売メニューが異なります。
製菓顧問 / patisserie Corporate Adviser
大島 良之
Yoshiyuki Oshima
(写真右)
1980年生まれ。愛媛県出身。
製菓専門学校を経て、都内洋菓子店、ホテル、結婚式場、レストラン、ラボのシェフパティシエを務める。
洋菓子コンクールの受賞歴を持つ。2015年に渡仏。5つ星ホテルや、3つ星レストランのシェフたちと仕事をした経験を活かし、「甘味」「酸味」「食感」「香り」「デザイン」の五感を大事に、自然と調和したアートを表現するよう心がけ、お客様に感動をあたえる物づくりを日々考え続けています。
シェフパティシエ / Chef Pâtissier
竹中祐也
Yuya Takenaka
(写真左)
1990年生まれ。神奈川県出身。
製菓学校卒業後、横浜グランドインターコンチネンタルホテルを始め、都内洋菓子店、結婚式場、レストラン、喫茶店などジャンルに捉われずに腕を磨く。
国内洋菓子コンテストで受賞歴を持ち、今でも挑戦を続けている。目で見て美味しく、食べて美味しく。
ひとつひとつを丁寧に。
幸せなひと時に寄り添うケーキ作りを心がけています。
Hakone Emoa Terrace
箱根 エモア・テラス
